1、食材：鸭舌500克、鸭脆肠500克、桂皮0.3块、八角1个、姜大块拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、盐适量、干辣椒3个、冰糖8小块、香叶0.5片、白酒1勺、陈醋5勺 。
2、备料期间将鸭舌、鸭脆肠浸去血水，备完调料将鸭舌、鸭脆肠清洗干净 。
【鸭舌鸭脆肠怎么做】3、锅内放清水煮沸 ， 倒入1勺白酒，将洗干净的鸭舌、鸭脆肠煮5分钟，再次清洗 。
4、重复上一步骤煮1分钟 ， 洗净备用 。
5、锅内热油，先倒入葱姜蒜，然后倒入花椒大料等炒香 。
6、倒入鸭舌、鸭脆肠，依次放入冰糖、白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋、盐，翻炒 。
7、倒入清水刚刚末过鸭舌、鸭脆肠即可，大火煮沸后盖上盖子调小火继续煮20分钟 。
8、20分钟后，开盖大火收汁 。
9、收汁儿翻炒后即可出锅 。