1、萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米 ， 重约150克，外皮较厚色白 ， 含水量少 。加工方法亦采用风脱水法 ， 刀切成条 ， 每条带有边皮，然后摊晒 ， 每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋 。
2、晒2～3日 ， 手感柔软，即可腌制 。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止 。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动 。
【萝卜干储备的方法】3、三四日后再加适量盐分拌匀 ， 分层装坛 ， 逐层压实，加盖面盐，封口 。一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散 。