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“秋吃根 , 胜人参” , 这里的“根”是指根茎类蔬菜 , 秋季是根茎类蔬菜上市的季节 , 根茎类蔬菜有很多 , 常见的有土豆、山药、红薯、萝卜、芋艿等等 , 这些根茎类蔬菜的营养价值都很高 , 含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物 , 不仅可以提供身体所必须的营养成分 , 而且还可以适当替代主食 , 为我们身体提供每日所必须的能量 , 增强身体抵御寒冷的能力 , 所以秋季吃些根茎类蔬菜是有好处的 , 能为越冬打下基础;
今天和大家分享根茎类蔬菜中最经典的一种——山药 , 山药又称老山药、土薯 , 怀山药 , 白山药等 。 它的根茎为棒状 , 最长可达1米左右 , 根上的分枝较少 , 白色的根上面生长着许多须根 。
山药性平味甘 , 属平补食物 , 含有丰富的纤维素以及黏蛋白 , 具有健脾养胃的功效 , 还有润肺止咳的作用 , 老人小孩都能吃 , 山药的做法也有很多 , 无论是煲汤、熬粥还是做菜都十分相宜 , 下面和大家分享一个山药羹的做法 , 主要原材料是山药 , 还有很多配菜 , 让山药羹的营养价值更好 , 也符合多元化的饮食需求 , 喜欢的朋友可以试试!
【原材料】山药、黑木耳、青菜、猪肉、鸡蛋、淀粉;
【山药羹的做法】
1、准备需要的原材料 , 原材料的多少以及食材的比例没有固定的要求 , 适量的山药、泡发好的黑木耳、青菜、鸡蛋和肉末;
【大米|“秋吃根,胜人参”,“根”是什么?怎么吃?抗寒能力强安稳入冬】
2、山药去皮 , 去皮之后两端切掉一点 , 放在清水中浸泡 , 避免变色 , 黑木耳清洗干净之后切成丝 , 青菜清洗干净之后菜梗和菜叶分开 , 鸡蛋搅打成鸡蛋液 , 适量的水淀粉;
3、锅烧热 , 加入适量的食用油 , 油温5成热 , 下入肉末、菜梗和黑木耳 , 翻炒均匀 , 加入适量的清水 , 加入清水之后把山药用刀拍碎 , 稍微剁几下 , 带点颗粒感会更好吃 , 下入剁好的山药末 , 大火煮开;
4、大火煮开之后撇去表面的浮沫 , 撇去浮沫之后转小火煮2分钟;
5、煮好之后开大火 , 下入菜叶 , 菜叶变色变软之后 , 开始调味 , 加少许食盐 , 生抽 , 搅拌均匀后下入淀粉水 , 搅拌到自己喜欢的浓稠程度;
6、最后淋入鸡蛋液 , 等蛋液凝固 , 关火出锅;
7、营养丰富的山药羹完成 , 热乎乎地来上一碗 , 健脾养胃 , 还能增强身体的抗寒能力;
山药羹的做法总结:
1、山药羹中的配料可以根据自己的喜好改变 , 香菇、玉米、西红柿、豆腐等等都是不错的选择;
2、山药羹每次不要煮太多 , 不及时吃完会出水;
3、淀粉水可以用玉米淀粉也可以用红薯淀粉 , 红薯淀粉的用量比玉米淀粉少一点 , 因为它更浓稠;
4、秋冬想要暖身的 , 可以在山药羹中再加少许白胡椒粉 , 一点点辛辣味 , 味道也会更好;
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