食草动物|牛只吃草，为啥长出一身肌肉，其中蛋白质从哪里得来？( 二 ) 蛋白质|微生物

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光靠草里的养分能把牛养肥吗？草的主要成分为纤维素，怎么会变成肉呢？但组成纤维素的基本单位是葡萄糖，葡萄糖经过糖化作用，可以转化为脂肪，草食动物有这个本事将其分解出来，中间产物通过转换作用形成氨基酸，然后组成蛋白质吸收。但植物直接转化为蛋白的量是很少的，根本不能满足食草动物们长得一身肌肉的需要。那么怎么来解决这个问题呢？原来食草动物除了能够最大限度消化植物里的养分，还养了一大堆帮助自己消化的军队，这支军队活跃在食草动物的胃肠道，对食草动物汲取足够的蛋白起到至关重要的作用。

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这支军队就是食草动物胃肠道里的“菌类蛋白”大军。何谓菌体蛋白？通俗地说就是细菌里面含有的蛋白，一般指单细胞蛋白，也叫微生物蛋白。食草动物吃到肚子里的草，不光是自己独自分解和吸收其中的养分，还养育了很多微生物、细菌、真菌等，达到十几种到几十种之多。这些微生物、细菌、真菌，为了养活自己，不断的分解消化这些植物的养分，把本来无法消化的东西，变成能够吸收的蛋白质、维生素等。这样食草动物就有了另外的“补品”来源。

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细菌和食草动物们的共存共荣。牛消化系统中微生物的种类、作用和分布为：瘤胃中，纤毛虫每克内容物中含有60~80万个，分为贫毛和全毛两类；细菌在每克瘤胃微生物中含有150~250亿个；而马等单胃食草动物的菌类，主要在盲肠里。这些纤毛虫和菌类、真菌等，在分解淀粉等糖类，发酵分解果胶、纤维素、半纤维素等方面，起着至关重要的积极作用。通过分解等生物化学作用，它们毫不疲倦的合成蛋白质。这些微生物和细菌以草动物为宿主，而它们不同种类之间又属于共生互生关系，而不是寄生关系，它们相互友好、共荣互存、相互依赖。它们不但帮助食草动物分解了养分，还依靠吃进的食物养肥了自己，让自己成为“又肥又壮”的蛋白宝宝。这些“蛋白宝宝”不但不对自己宿主攻击产生危害，而且还甘于奉献自己，让自己成为食草动物们的蛋白质主要来源，这样食草动物就有了宝贵足够的蛋白质来源。

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实际上，食草动物从微观方面来说，也在不停的“吃肉”，吃的就是被自己“养肥”了的纤毛虫、细菌、真菌类，这些“朋友”饱含丰富的蛋白质，只不过草食动物吃起来更“文雅”，有点吃肉不吐骨头的味道而已。有了这些营养，牛们就长出健壮的肌肉，供食肉动物们美餐，人类也从中浑水摸鱼的分得许多羹。就是这样，欢迎讨论，感谢阅读。小编原创版权，侵权抄袭是不道德的行为，敬请理解合作。