杏鲍菇牛肉粒用什么牛肉好，黑椒杏鲍菇牛肉粒 _经验分享

黑椒杏鲍菇牛肉粒怎么做好吃

文章插图
主料

牛肉280克洋葱半个
杏鲍菇1个大蒜2瓣

辅料

黑椒酱2大勺生抽1勺
盐1/2勺生粉1勺
橄榄油1勺现磨黑胡椒适量
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

1.牛肉洗净擦干水分，切成小块，加入盐、生粉和橄榄油，抓匀腌制20分钟；

2.洋葱切丁，大蒜去皮切成片状，杏鲍菇切成小块状；

3.锅里倒入适量油，烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味；

4.将杏鲍菇倒入锅中，大火翻炒；

5.杏鲍菇炒至略焦时，盛出备用；

6.锅内留少许油，倒入牛肉粒翻炒；

7.牛肉粒变色时，加入生抽和黑椒酱；

8.倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味，关火，最后撒上现磨黑胡椒即可。

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒怎么做主料

牛排400g杏鲍菇1个
红椒1个洋葱1个
芦笋100g

辅料

白葡萄酒黑胡椒粉
蚝油盐
生抽水淀粉
黄油
杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤

1. 食材备齐；

2. 牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；

3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；

4. 锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；

5. 另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；

6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；

7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色；
8. 放入红椒片翻炒几下即可出锅；
9. 另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。
杏鲍菇牛肉粒怎么做？

材料：鲜牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆适量、杏鲍菇1个、独蒜1个、红甜椒半只、青蒜2根（主要材料如↓图所示）
调料：盐适量、生抽、老抽少许、头抽、蚝油、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、料酒适量

备料工作：
①牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用；
②杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁备用；独蒜去皮切丁备用；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用；

做法：
1.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用；
2.锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用；

3.锅内视情况酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀；
4.将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。

【杏鲍菇的好营养】
1.杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种；可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2.杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”，是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养价值丰富、味道鲜美、口感极佳的一种平菇。具有令人愉悦的杏仁香味和有如鲍鱼般的鲜嫩口感；
3.鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%.在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全.此外,还含有多种矿物质元素.经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。

黑椒杏鲍菇牛肉粒怎么做？原料：牛里脊300克，杏鲍菇4个(大个的1-2个)，青红辣椒3个，蒜瓣若干
配料：黄油20克
腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油
调料：黑胡椒、盐
做法：
1、牛里脊切成2厘米见方的粒。(牛里脊肉才够嫩，关键之一)
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟。(腌渍时不要放盐!是关键之二;用少许橄榄油，会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多，肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩!)

3、杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块。
4、蒜瓣切小粒。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄。(煎之前在锅底撒少许盐，方便入味还不会让食材粘锅)
6、放入青红椒断生，盛出备用。

7、锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火，迅速煎制牛肉粒。(大火快煎是肉嫩的关键之四)
9、牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可。(现磨的黑胡椒香)

杏鲍菇黑椒牛仔粒怎么做如何做好吃【杏鲍菇牛肉粒用什么牛肉好，黑椒杏鲍菇牛肉粒】杏鲍菇黑椒雪花牛仔粒

M7雪花牛肉250克，杏鲍菇100克，黄油15克，特制黑胡椒汁50克 1、杏鲍菇切滚刀块，红甜椒切小块，雪花牛肉切粒； 2、平底锅大火烧旺，放入1/2块黄油，待平底锅微冒烟时调至中火，放入牛肉粒，先将一面煎至变色再翻面，继续煎约1分钟，煎至牛肉粒呈金黄色，盛出待用； 3、平底锅大火烧旺，放入剩余黄油，油热至冒烟后倒入杏鲍菇，调中火翻炒3分钟至杏鲍菇变软色，倒入白姬菇和蟹味菇，继续翻炒1分钟； 4、平底锅继续倒入黑胡椒酱，加1汤匙清水，加入红甜椒块和炒好的牛肉粒，翻炒均匀。