龙虾尾的家常做法是怎样的?
文章插图
龙虾尾解冻,水控干,锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,等龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料 。等油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒、花椒将上述一锅东西倒入沙锅 。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋即可 。
饭店做的龙虾尾确实是有非常不错的口感,吃起来会让人有一种欲罢不能的感觉 。不过饭店做的龙虾尾价格还是比较贵的,如果是能够在家中做出来的话,那么就能省不少钱,这样可以吃更多的龙虾尾了 。龙虾尾其实做法也是比较简单的,不需要太复杂的工序和步骤,只要是看过几遍之后基本上就能够做出来了 。而且自己做龙虾尾还能够根据自己的喜好来加入一些食材,这样做出来的味道会更加适合自己吃 。龙虾尾不光是会有很好的味道,更重要的是会有不错的营养价值 。
家常龙虾尾的做法如下:
【龙虾尾怎么做才好吃教程,龙虾尾怎么做才好吃又简单】材料:
超市冻小龙虾尾
葱姜蒜(切大块的就行,多些)
植物油(一点点)
干辣椒(红色的整颗)、花椒(粒状)
大红袍火锅底料(麻辣的,这个最关键)
糖、啤酒、酱油、醋(一点点)
烹饪步骤:
龙虾尾解冻,水控干
锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料(一般倒半包就可以了),因为火锅料里面有牛油,等牛油化开后,里面的辣椒会很炝 。油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒、花椒(也可不放,大红袍本来很辣,不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅 。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋 。
注:整个过程无需放盐了
味道:
特点是有牛油的香味,味道比较厚重,又麻又辣,龙虾尾的肉比较容易剥出来 。
用沙锅闷过之后,龙虾尾的的弯拱背部会统一向上,很漂亮,红红一盆 。
技巧:手拿着尾巴那边,把龙虾抻直,肉会一整块吃到 。
冻龙虾尾怎么做好吃?准备二斤冻龙虾尾自然解冻,再把龙虾尾开水下锅烫一下,捞出沥水备用;起锅烧油,油温五成热倒入龙虾尾;下入一块火锅底料、一勺豆瓣酱,翻炒出红油;下入一把麻椒和干辣椒,完全炒香;倒入一罐啤酒、适量清水,加蚝油、酱油盐、鸡精和白砂糖进行调味;小火煸炒至入味,大火收一收汤汁,倒上适量青红椒、洋葱,大火继续翻炒;最后出锅前撒上适量香菜即可 。
冻龙虾尾怎么做好吃?
1、先准备二斤新鲜的冻龙虾尾,自然解冻一会儿 。再把龙虾尾开水下锅烫一下,捞出沥水备用 。
2、然后起锅烧油,油温五成热倒入龙虾尾,煸出多余的水分 。
3、再下入一块火锅底料、一勺豆瓣酱,翻炒出红油 。
4、再下入一把麻椒和干辣椒,完全炒香 。
5、再倒入一罐啤酒,适量清水,加上少许蚝油,一勺酱油,适量精盐和鸡精,少许白砂糖进行调味 。
6、小火煸炒至入味,大火收一收汤汁,倒上适量青红椒、洋葱,大火继续翻炒 。
7、最后出锅前撒上适量香菜,家庭版麻辣龙虾尾就做好啦 。
虾尾怎么做好吃又简单?1、准备冷冻的龙虾尾,处理干净的,直接解冻即可 。如果是新鲜的龙虾,需要洗刷干净腹部,去头,抽去肠线 。2、切蒜末,洋葱块和胡萝卜片 。3、热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉 。4、倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾 。5、加少许啤酒、盐,翻炒均匀 。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可 。
夏天来到的情况下,街头巷尾全是龙虾的味儿,想来各位朋友们也一定很钟爱了 。很多朋友觉得外面买一份很贵,就想在家里自己做,却不知道从何下手,方法如下:1、准备冷冻的龙虾尾,处理干净的,直接解冻即可 。如果是新鲜的龙虾,需要洗刷干净腹部,去头,抽去肠线 。2、切蒜末,洋葱块和胡萝卜片 。3、热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉 。4、倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾 。5、加少许啤酒、盐,翻炒均匀 。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可 。
很多人不明白为什么要加啤酒,虽然虾尾已经提前用料酒腌制,但是为了防止虾尾中的腥味没有完全去除,加入啤酒可以彻底出去腥味 。同时啤酒能够起到增加汤汁香味的作用 。如果加的是清水,就不能达到这个效果 。可以说加啤酒起到的是一举两得功效 。
特别要注意,在煎炒虾尾的时候,要用大火翻炒,高温下能够让其表面迅速均匀受热,肉质酥软、细嫩;爆炒姜片、蒜末同样要用大火,能够让其彻底释放本身的香味;炖煮虾尾时要用中小火,能够让虾尾充分吸收汤汁,增加虾尾的口感,吃起来更加的鲜香 。
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