太极芋泥做法天涯明月刀，太极芋泥做法 _经验分享

太极芋泥的做法是什么？【太极芋泥做法天涯明月刀，太极芋泥做法】

文章插图
【菜名】太极芋泥
【原料】槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。
【制作过程】1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
【特点】此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味
该答案来自食全食美网官方网站
太极芋泥怎么做？材料:
芋头500克，豆沙泥200克，白糖250克，猪油150克。
做法:1、将芋头去皮，放入蒸锅内蒸熟烂取出。
2、蒸好的芋头压成泥，拣去粗筋，加入白糖200克，猪油、清水各125克拌匀，再入蒸锅内蒸1小时。
3、锅内加清水200克，放入白糖炒化。
4、下入豆沙、猪油搅匀，炒成稠糊，与蒸好的芋泥分别舀入盘内，构成太极图案，分别放上一粒红樱桃即成。
小诀窍:
特点
形象逼真，细腻软滑，香甜油润。
操作提示:
:
两次蒸芋头均用旺火。装盘时不要弄杂。

太极芋泥的做法详细介绍？原料：槟榔芋头1000克，红枣100克，瓜子仁、樱桃各15克，白糖375克，冬瓜糖50克，熟猪油250 。烹饪方法：1、芋头去皮切成4块，加水150克上笼屉蒸1小时取出，压成泥捡去粗筋，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切米粒状；2、红枣碎末1份加白糖50克，上屉蒸5分钟取出；3、芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒，蒸1小时，熟猪油倒在芋泥上，另一份红枣末及冬瓜米分别撒在芋泥的左右边；4、微火加热熟猪油，蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，用瓜子仁、樱档在芋泥上装饰成大极图案即可。小贴士：1、面对如此美味，吃的时候可别太急了，小心烫嘴哦。2、若芋头泥发艮或发“窝水”，是蒸制前猪油和白糖没调匀。3、做这道菜的时候一定要注重猪油的质量，差的猪油不但色泽发暗，还可能有“哈喇”味。4、芋头味甘性平，有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。但芋泥中使用猪油较多，老年人不宜多食。
太极芋泥燕怎么做？菜名：太极芋泥燕
主料：熟芋头、水发燕窝。
配料：白沙糖、猪油。
做法：首先将熟芋头切开碾成泥状，再加上白沙糖，用猪油煎炒，做成潮汕著名的甜菜――芋泥。再将水发好的燕窝加热后，滤干水分。然后将燕窝和芋泥分隔倒入汤盘中，再用果子点缀，使其成为太极图案。
特点：这道菜造型高雅，甜淡适配，清香爽口，滋补润肺，是潮菜中名贵甜菜。

闽菜特色菜太极芋泥怎么做？主料：牛里脊180克辅料：芹菜100克调料：鸡粉适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒2小勺，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，香菜适量，白糖少许，植物油适量干煸牛肉丝的做法
1.将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
2.热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干
3.加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥
4.下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、切牛肉的时候要逆着肉的纹路切，即横切；牛肉丝一定要煸炒至酥，不然可是咬不动的哈。
2、由于郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐。
该答案来自中华美食网官方网站