无酵母发面做包子 _生活百科

无酵母发面是可以用来制作包子的，只是制作出来的包子口感比较坚硬，而且发好的老面，在室温下是可以保存5天左右的时间，所以没有发酵的包子，可能很多人都会吃不习惯，大家应该要注意做包子的步骤。下面就让我们一起来学习无酵母发面做包子的馅料以及制作技巧是怎么样的。

文章插图

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蒸包子——
由于发酵时的温度不同，所以面团发酵的时间并不一样。一般来说，用手轻轻一按就可以按下去一个小洞。这样的面团才算发酵好了，蒸的时候，才会发得大。口感上更松软。
把发酵好的面团取出来后，在桌面上撒点面粉。然后将面团放在上面。不用经过重新揉和了。因为二次发酵前，加碱的过程中，已经充分揉和了。然后分成差不多大小的剂子。现在就可以准备蒸笼了，蒸笼上面放上蒸布。这种蒸布不会沾馒头。如果家里是纱布，那种太薄了就会沾馒头了。
【无酵母发面做包子】 取制作好的面剂子，摊圆。包入馅料。然后一个一个的放在蒸笼上。放好后，锅中烧足够开的水，就可以上笼蒸拉。第一笼蒸的时间要长一点。大约是25分钟左右。下面的时间可以稍短一点了。先开盖，然后用手按一下包子。如果按下去后，包子反弹迅速，就是蒸好拉。