小龙虾在很多地方都非常受欢迎,各种口味的小龙虾极大的满足了大家对美食的追求 。小龙虾属于海鲜,平时如果自己买来做的话,有时候会碰到买多的情况,这个时候就需要正确的进行贮存了,否则就影响到了小龙虾的品质 。下面咱们就来看看小龙洗冷藏需要注意的问题 。
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【小龙虾冷藏】 小龙虾怎么选购
1、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜 。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食 。
2、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的 。
3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾 。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽 。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾 。
4、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的 。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的 。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了 。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒 。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头 。
5、自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用 。
6、由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完 。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良 。
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