事实|吃隔夜菜容易致癌是真的吗? 该揭开真相了, 网友们用事实狠狠打脸剩饭剩菜|隔夜菜|亚硝酸盐|食

晚上做的饭菜吃不完怎么办？很多人会放入冰箱储存一晚，吃隔夜菜在所难免。也有不少上班族，吃外卖觉得不健康、不放心，特意多做点饭菜，第二天上班作为午餐便当。最近又在网传的长期吃隔夜菜可能致癌，让不少人心里打起鼓，吃隔夜菜容易致癌是真的吗？该揭开真相了，网友们用事实狠狠打脸！

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传言来自于专家们的一次科学实验
2011 年，都市快报发表了「隔夜菜放冰箱24小时亚硝酸盐含量全部严重超标」一文。在文章中，浙江食品科学院的专家们合作进行了一项科学实验。测定结果表明，6 小时后，隔夜菜中亚硝酸盐含量率先突破《食品中污染物限量标准》。那么，「隔夜菜」真的有那么恐怖吗？本来好好的菜，只需放上一段时间，亚硝酸盐就超标了那么多。我们是不是以后都不要吃隔夜菜比较好？

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没有任何研究证实，亚硝酸盐致癌
最早有关亚硝酸盐致癌的观点源于上世纪70年代的一项研究，科学家通过小鼠实验，证实亚硝酸盐有致癌作用。但由于这项研究基本上都是是空话，并没有得到业界的认可，主导的科学家也很快名誉扫地。此后，没有任何研究表明亚硝酸盐或者硝酸盐和癌症之间的联系。就连美国国家科学院、美国癌症协会等权威机构都同意，没有证据证明消费亚硝酸盐的致癌风险性。

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网友观点：
张洪进：七十年代以前，谁家不吃剩饭剩菜？可得癌病很少。现在也就几个上了年纪的吃剩饭剩菜，可现在中年人得癌病的也不计其数，都是破专家造谣生事，唯恐天下不乱。
大红1433：记得小时候过年·过节时鱼肉都要放上十几天才准吃，没听说吃死谁，自从有了砖家什么病都有了，其实砖家他比谁都明白，现环境污染大才有这么多病，他不敢得罪人，也就编点事忽悠下大家。
手机用户640036：我婆婆今年已今90岁了，他可以说每天都吃剩菜剩饭，好的要让给儿女们吃，自已都吃剩下来的东西叫他不要吃他还不听你的，到现在身体还好好的，还菜都自已种起来吃，有些东西也说不清楚了到底好不好吃隔夜饭菜，我们自己都不吃的，如果他看到的话丶舍不得的倒掉的。

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咱老百姓居家过日子，天天做饭烧菜，几乎每天都会有剩饭剩菜。有人说：“隔夜饭菜不卫生，没营养，该扔掉”；还有人说：“隔夜饭菜只要不坏照样可以吃”。其实两种说法都不全面。处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、音量和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。
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