虹鳟鱼养殖注意事项有很多，虹鳟鱼养殖温度怎样合适红鳟鱼的家常做法 _经验分享

虹鳟鱼是什么鱼虹鳟鱼（1792年命名)，别名：瀑布鱼、七色鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。
虹鳟鱼成鱼个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。鱼体呈纺锤状，略侧扁。有一脂鳍，体色美丽。体侧有一条棕红色纵带，状似彩虹。体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。虹鳟鱼肉质细嫩，无细刺，无腥味，易烹调，味极鲜美，整个鱼体除骨、鳃、胆、肾外，皆可食用，味道类似鸡肉，营养丰富，为鱼中珍品。在国际市场上，虹鳟鱼的价格十分昂贵。

红鳟鱼跟三文鱼对比红鳟鱼跟三文鱼对比区别在于科属区别、外形区别、生活环境区别、别称区别，三文鱼属于鲑属，红鳟鱼属于太平洋鲑属。三文鱼的头部更尖，红鳟鱼的头部更圆。三文鱼具有洄游属性，可以适应淡水和海水的生活，红鳟鱼只生活在淡水中。
1、科属区别
三文鱼和红鳟鱼的类别并不是完全一样的。具体来看，三文鱼和红鳟鱼所属的科虽然都是鲑科，但鲑科之中包含不止一个属。三文鱼是鲑属的，红鳟鱼则是太平洋鲑属的，并不是完全一样的，不能认为二者完全是同一种鱼。
2、外形区别
从外观来看，比较明显的一个差异就体现在头部上。三文鱼的头部形状比较尖，颜色比较鲜艳。
而红鳟鱼的头部形状则比较圆，颜色则比较暗，是棕的、蓝绿或者黄绿的，差异比较大。
3、生活环境区别
三文鱼和红鳟鱼的生活环境也是不同的。三文鱼具有一个特殊的属性就是洄游，也就是说它们有时在淡水之中生活，有时候则在海水之中生活，它们的身体构造可以让它们同时适应这两种生活环境。但红鳟鱼则生活在淡水之中。
4、别称区别
由于三文鱼和红鳟鱼是不同的两种鱼，因而二者有不同的别称。三文鱼的别称有“大马哈鱼”和“罗锅鱼”，红鳟鱼的别名有“瀑布鱼”和“七色鱼”等。
虹鳟鱼养殖注意事项有很多，虹鳟鱼养殖温度怎样合适？1，温度
虹鳟鱼属于冷水性鱼类，其四季水温最好在12℃-18℃左右，最佳池水温度为16℃-18℃，夏季最高水温不能超过24℃ 。低于8℃或超过20℃时，虹鳟鱼的生长速度会明显下降;如果超过25℃时，虹鳟鱼就会不吃不喝，导致死亡。
2，密度
虹鳟鱼的养殖密度和注水量有一定关系，一般来说，每平方米每秒注入0.4L水量的池塘，在水温15℃的情况下，可以放养15kg的鱼种。
3，溶氧量
溶氧量对虹鳟鱼的生长发育有很大影响，如果溶氧量过低，虹鳟鱼食欲变差，进食后难以消化，生长速度下降。合适的溶氧量能够保证虹鳟鱼的正常生长，保持良好的生长速度，提高饲料的利用率。
4，喂养
虹鳟鱼对蛋白质的需求量为40%-45%，要求饵料营养全面，粗蛋白含量幼鱼在45%左右，成鱼不低于40%，饵料中要有较高的脂肪含量，还应注意添加矿物质和维生素。饵料可就地取材，利用小鱼、小虾、动物内脏、猪血、蚕蛹、蚯蚓等动物性原料与豆饼、麦粉、玉米、糠麸、蔬菜等在不同阶段按不同比例混合加工成颗粒饵料进行投喂。如苗种阶段动物饵料可占60%左右，成鱼50%左右，亲鱼40%左右。饵料一定要新鲜。严禁使用霉变的饵料。
鱼类摄食行为是鱼类健康状况的最好标志，鱼类摄食积极则说明其健康状况良好，因此，要保持鱼类有旺盛的食欲就应该视天气、水温及消化情况等每次投喂八成饱为宜。
生产的饲料随着贮存时间的延长而质量下降，虹鳟鱼所需的新鲜饲料必须在1个月内使用完，一次不能购买过多的饲料加以贮存。不投喂变质或由于运输贮存不当造成营养成分遭到破坏的饲料，可以有效地防止虹鳟鱼营养性疾病，因此，饲料贮存要注意防潮、防晒、防鼠害，保证贮存处通风干燥。

红鳟鱼的做法？方法一：
锡纸整烤虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张
做法:虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀，加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟，用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。
特点:鲜嫩可口。
方法二：
清蒸虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜
做法:去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出，放在盘中待用，豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上，放上葱姜丝及红绿椒丝，用热油泼炸，香菜点缀后即可食用。
特点:咸香鲜嫩，芳香四溢。
方法三：洋参枸杞氽鱼丸
原料:虹鳟鱼、西洋参、枸杞、香菇、菜心、葱、姜末、蛋清、盐、味精、鸡汁、鱼露
做法:虹鳟鱼去骨，肉剁馅做成鱼胶加入葱姜末，鱼露蛋清上好劲待用。西洋参、枸杞用上汤氽好，挤入鱼肉丸，加入水发香菇、菜心，放入盐、味精、鸡汁，待鱼丸氽熟后即可食用。
特点:口感滑嫩，口味清鲜。
方法四：
黄金鳟鱼排
原料：
玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁
制作过程：
原料:虹鳟鱼、盐、味精、鸡汁、大块葱姜、面包屑、鸡蛋、椒盐少许
做法:虹鳟鱼剔肉两条及中骨，放入盐、味精、鸡汁及大块葱姜腌渍，10分钟后拍粉、拖蛋蘸面包屑，放入五成热的油温中炸一分钟，取出淋干油，改成条码放在盘中，配备少许椒盐。
特点:外焦里嫩，口感酥脆。
方法五：玉米虹鳟鱼
原料：
玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁
制作过程：
取虹鳟鱼的鱼脯肉切丁，
将鱼脯肉放入盐、味精、淀粉、蛋清搅一下，这样可以让鱼脯肉更加滑亮好吃；将玉米焯水，鱼丁过油，炒锅内放入姜、蒜、葱、青红椒丁，煸炒。然后将原料入锅，盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，干炒一下，出锅。这道菜讲究制作时候的速度，最后翻炒不要时间太长，只要入味了，就可以勾芡出锅，否则会对口感的影响较大。
特点：味道新鲜香甜。
虹鳟鱼怎么做最好吃？生？还是熟？虹鳟鱼好吃主要是红烧和清蒸，都是熟制的。
红烧虹鳟鱼：
一、材料
虹鳟鱼1条、油5克、盐3克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣
二、做法
1.主料：虹鳟鱼。
2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.热油，爆香葱姜蒜。
5.放入虹鳟鱼。
6.旺火，先后烹入料酒、醋。
7.稍稍蒸发后，加生抽。
8.加入清水。
9.加盐调味，烧制5分钟左右。
10.翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。
11.出锅装盘。
12.点缀后即可上桌。
清蒸虹鳟鱼：
一、材料
虹鳟鱼1条、葱20g、姜10g、白酒少许、花生油25ml、蒸鱼豉油30ml
二、做法
1.鳟鱼去除内脏洗净。
2.用刀从鱼背上开一刀。
3.撒上一些葱姜丝，淋上白酒。
4.放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。
5.将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。
6.浇上一勺热油。
7.淋上蒸鱼豉油即可。
红鳟鱼怎么做主料：鳟鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、白醋适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、香菜适量、糖适量、酱油适量。
红烧鳟鱼的做法
1、金鳟鱼洗净，沥干水备用。
2、点火做锅，放入油。
3、把金鳟鱼两面沾上淀粉。
4、放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。
5、加入白醋。
6、倒入料酒。
7、放入姜片和葱段。
8、放入酱油。
9、加入糖、盐。
10、加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
11、重新勾芡，浇在鱼的身上。

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