甜苣菜|浑身都是宝的菜,很多人当成草,简单一拌就上桌,清热解毒胜良药
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记得小时候,每到这个季节总到地里面去挖野菜。在土豆苗旁边有很多一簇簇的小植物,我们用锄头一挑就能把它连根拔起。其中一种野菜,叶子有种锯齿状,还有淡紫色的外边,我们把它称为甜苣菜。千万别小看这种野菜,味道还是非常不错的呢!尤其是做成咸菜非常下饭哦!
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这次回老家,又重操旧业,拿起大编织袋去地里挖甜苣菜。虽说挖野菜还是蛮累,但比起品尝美味的幸福感,这点辛苦还是不算什么的。很快我们就挖好了一大袋子,然后就飞奔回家让老妈做我们最爱吃的凉拌野生甜苣菜。其实做好这道凉拌菜也是蛮简单的,看一遍就能学会。伏天,这野菜必吃,清热解毒肠胃好,可惜很多人把它当草了!
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在做菜的过程中,老妈还对我说,现在这种菜身价倍增了。当地已经有很多人开始收购这道菜,而且价格还不便宜呢!据说是因为这道菜有不错的养生效果,而且口感还不错。尤其那淡苦后的回甘感,真是回味无穷。这菜浑身都是宝,很多人当成草,简单一拌就上桌,清热解毒胜良药!现在就跟我一起来感受下吧!【凉拌野生甜苣菜】制作配料:甜苣菜2斤 盐2勺 小葱2颗 香醋2勺 生抽2勺 香油几滴制作方法:1、首先认识一下甜苣菜,叶子称长椭圆形的,北方地区的旱地里基本都有这种野菜。这种甜苣菜口感略微有点苦,但是越吃越好吃,夏天吃最好了,清热解毒,我们经常吃;
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2、挖回家的甜苣菜,把黄掉的叶子,根须摘掉,然后清洗干净;
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3、开水锅里放2勺盐,把清洗干净的野菜放进去,焯水2-5分钟。捞出后再次用清水清洗干净,把水分挤掉;
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4、然后切碎;
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5、切碎以后再把多余的水分挤干,这个时候也可以拌肉馅儿包饺子、包子吃;
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6、我们一般都是凉拌吃,放葱、盐、香醋、生抽,葱上面浇一勺热油拌均匀,最后滴几滴香油进去,这样做特别好吃。口感有点苦,但是越嚼越香,常吃清热解毒胜良药;
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