甜面酱有几种

黄豆酱,别称甜辣酱,是以小麦面粉为关键原材料,经白酒酿造和隔热保温发醇做成的一种酱状调味料 。其味甜中带咸,另外有酱香型和酯香,适用烹制酱爆和酱做菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食小葱、丝瓜、涮羊肉等菜肴 。

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【甜面酱有几种】 制做黄豆酱的关键是馍馍曲的制取,这需要对米曲霉的生长发育特点有深层次的掌握,尤其是白酒酿造全过程中的自然通风量和曲层溫度的控制更为关键 。