炸油条的面怎么和窍门 _生活百科

【炸油条的面怎么和窍门】 炸油条的用面不能用筋力挺大的特精粉，一般的二粉就可以，配制的方式是：假如10斤小麦面粉得话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用纯碱）。那样的占比很好用。和面的全过程是那样的，先用适当的温开水将调料化掉，随后添加小麦面粉，先抄拌，随后将面搓揉结团。

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(3)炸洋芋的油温度要足，能够一开始就高溫一次性炸掉，还可以采用再炸的方式，超低温预炸，再炸时高溫炸好。
6、假如炸薯片时起了许多泡沫塑料，能够拿汤勺把沫给撇出去，还可以加盐或麻椒或姜片平复泡沫塑料。