1、陕西腊八面 , 传统腊八节食俗之一 。制作时反复揉面团,不仅使面团变得光滑,且做出的面条更加筋道;面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连;菱形切好后及时散开,以防粘连;宽面下锅前要抻长、抻薄 , 这样煮出的面口感更好;黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发;煮面的水不能太少,否则面容易粘连 。
2、荞面饸饹是陕西名小吃之一,已有600年的历史 。制作时选用新鲜荞麦
【陕西腊八面】现磨现做,夏可凉食,冬可加羊肉臊子热吃 。特点是清香利口、条细筋韧 。当地人戏称:“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客 。”这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语 。
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