夏天皮蛋怎么保存 _生活百科

【夏天皮蛋怎么保存】 夏天的时候虽然说许多人们都比较喜欢吃皮蛋，但是对于皮蛋的保存是一无所知，就非常的容易导致自己制作的皮蛋出现坏掉的情况，这样就最好还是放在干燥通风，或者是冰箱里面，才可以使得皮蛋保存更加的新鲜一些，也不至于会出现变质的问题，另外皮蛋还具有很多的功效和作用。

文章插图

文章插图

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。