蛏子怎么炒 _生活百科

蛏子是一种在人们的日常生活之中比较常见的食物，一般而言，生活在海边的人是可以很方便的吃到蛏子的。当然了，由于如今保鲜技术以及运输条件的提高，很多处于内地的人，也是可以很方便的吃到蛏子了。而蛏子的做法也有很多种。下面，就为大家介绍一下炒蛏子的几种做法！

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三、豉椒炒蛏子
【蛏子怎么炒】 海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。
配料：青红椒、辣豆豉。
锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。
油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。