钵钵鸡和串串有些类似,只不过吃过钵钵鸡的人就应该知道,其实钵钵鸡和串串有着很大的不同 。而钵钵鸡作为四川乐山地区的一道特色美食,如果去到乐山地区旅游的话千万不要错过对钵钵鸡的尝试 。影响钵钵鸡口感的最主要因素就是钵钵鸡的底料,如果在家中制作钵钵鸡的话应该如何制作钵钵鸡底料呢?
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藤椒味
【钵钵鸡底料】 鸡汤1000克,藤椒油100-200克,葱油100克,香油,芝麻油各30克,鲜花椒50克,蒜泥30克,姜汁100克,芝麻酱,花生酱各20克,鱼露30克,青红小米辣圈各50克,盐,白糖各适量,鸡粉5克,鸡汁10克,味精15克 。
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