【大米酿酒做法大全】 大米是可以用于制作米酒的，它是人类文明进步的一种方式，通过大米发酵的方法制作出美味的酒类 。大米酿酒的时候我们需要注意大米发酵的水分，大米跟水的比例是1：2.8，然后需要前5天进行密封发酵，而后期需要每隔三天就搅拌一个，发酵好的米酒是比较醇香的，而且米酒放的越长，酒香更加醇厚 。
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拌曲原则：拌曲温度是一个比较关键的指标 。下曲温度夏天控制在25-28度，春秋控制在30-33度，夏天控制在33-36度为佳 。
蒸酒：在使用白酒设备蒸馏时，要注意火候控制，大火烧开酒赔，中火取酒，大火追尾，另外要注意掐头去尾 。