柿饼是一种用树柿子做出来的小零食,吃起来口感非常香甜,而且上面有一些白色的粉末,这些白色的粉末,其实是柿子里面自带的糖,我们一般在储藏柿饼的时候,都是放在常温下保存,因为柿饼里面的水分比较少,所以保存起来也比较方便,那么柿饼冷藏还是冷冻保存比较好呢?
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柿子饼上的白霜是什么?
柿子饼上的白霜,入药也叫柿霜,有润燥、化痰、止咳的作用,堪称柿饼的精华,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分,即葡萄糖和果糖的凝结物 。这个是可以食用的,白霜越多证明柿饼越好 。
在新鲜的柿子里含有大量水分,含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来 。当然,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆 。而葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末 。
【柿饼冷藏还是冷冻】 结语:上面的文章说到柿饼一般吃前并不用洗,柿饼上面的一层白是白霜,可别小看它,它可具有止咳化痰的良好功效呢!另外,柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质,并含有单宁 。柿子和柿饼都可作缓和滋养品 。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等 。
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