馒头做好放冰箱第二天再蒸可以吗,馒头做好放冰箱隔天蒸可以吗 _生活百科

我们都知道，很多人在家常常做面食吃，馒头就是其中最常见的一种面食，它的口感香软可口，吃起来又香又甜，很多人都会在家做馒头吃，尤其是北方人。那么馒头做好了可以放到第二天吃吗？下面让我们详细来看看吧！
馒头做好了可以第二天蒸吗可以晚上做馒头，早上再蒸馒头。
考虑能不能把馒头坯子发酵一整晚，无非是担心发酵太久，馒头太酸，但控制好酵母粉用量和发酵温度就没问题。
方法一：减少酵母，常温发酵因为一整晚时间比较久，所以酵母粉肯定不能按正常发面用量面粉的1％使用，最多只能用0.5％，甚至再少，直接放入面粉里。
用冷水和面，常温发酵，延长面团的发酵时间。正常情况用温水和面是为了快速发面。
假如面团发酵一晚上后有酸味时，适当加一点碱水到面团里进行揉搓，这样可以中和酸味，让口味变得正常。
方法二：酵母正常，低温发酵酵母不要用水融化，直接放到面粉中，用量为正常使用面粉的1％，500g面粉放5g酵母，冷水和面，正常搅拌揉搓，做成馒头。
由于一晚上时间太长，为了有效延长面团发酵时间，这里采用冰箱发酵，把盖好保鲜膜的馒头放进冰箱冷藏发酵。
综上所述，方法就减少酵母粉添加量和降低发酵温度，延长面团的发酵时间。假如为了馒头口感更细腻，可以按以上方式发酵面团，第二天早上再进行揉搓制作馒头、蒸馒头。
馒头做好第二天蒸会影响口感吗首先馒头发面里面有酵母成分，发好的面里面有很多蜂窝状小气泡，假如面粉正常发酵后在冷冻，面粉里面的水份就会流失，而且也破坏了酵母自身的发酵左右。
其次，当发酵时间过长，面粉也会出现发酸的情况，会影响口感。
所以建议馒头做好后冷水上锅蒸，一般需要25分钟左右，就可以好了，现做的馒头发酵好，蒸出来比较蓬松，口感也好。
做馒头有什么技巧技巧1:选面:最好选用中筋面粉，也就是我们用的普通面粉，低筋面粉也可以，但是一定不能用高筋面粉。
技巧2:在家时间充足的可以用老面发面。老面发面需要7-8个小时。假如是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面，1000克面用我的配方冬天30分钟左右就可以发酵完成，而且松软又不失筋道，非常好吃。详细做法在我之前的悟空问答有好几篇都有具体的介绍，点击头像即可查看，这里就不多说了
技巧3:发面的时候含水量很重要，水大了不好吃，水小了馒头发硬。而且用水和成面团之后要用力多揉几下
技巧4:假如用酵母发面，发酵到8成的时候要进行2次揉面，然后进行第2次发酵，待完全发酵之后就可以蒸馒头了。判定完全发酵的技巧:用一根手指在发酵好的面团上戳一个洞，不回缩即可
技巧5:①假如用老面蒸馒头，要用力多揉，揉面好不好直接关系到揉好的馒头是不是松软，是不是筋道好吃，很重要！揉好的面团用手轻拍同拍熟西瓜一样发出“砰砰”的声音，闻一下有酒香味。②假如是用酵母发面，也同样要多揉，用力揉，充分揉，揉到面团光滑细腻然后再做成馒头
技巧6:揉好的馒头不要立刻上锅蒸，要在常温中醒发。老面馒头要醒发30分钟然后直接放烧开之后的蒸锅蒸，假如是酵母馒头醒发7-10分钟。然后冷水放蒸锅盖好盖子大火烧开，转中火蒸25-30分钟
北方空气相对干燥，醒的时候要在馒头上面轻轻盖一层薄薄的专用布，避免干皮，南方空气湿润不用盖
技巧7:蒸的过程中锅盖一定要盖好，假如有大的缝隙，要用干净毛巾轻微盖一下，防止冷空气进去形成水滴滴下入烫死还没成熟的馒头