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四川温江的美食多不胜数 。每到下午6点 ， 温江临江路热闹非凡 ， “好吃嘴”们就在这里排队等位 。
在这条街上 ， 有一家15年历史的品牌串串香——屋头串串香 。来过这里的人都会看见门口招牌上写着“大学生本土创业品牌” ， 然而鲜有人知道屋头串串香创始人背后的故事 。
屋头串串香的创始人唐肖 ， 是一名85后创业者 ， 四川邛崃人 。
唐肖的“生意头脑”很早就显露出来 。因为家境贫寒 ， 读大学期间为了给自己挣学费 ， 唐肖做过10多种“小生意” ， 摆过地摊、卖过校园卡、做过校园代理……也是这个时候 ， 他开始接触到餐饮行业 ， 推着“小推车”卖麻辣烫——这也成为他日后创立屋头串串连锁店的雏型 。
上大学之前 ， 唐肖是个“叛逆少年” ， 他自称小时候是个“孩子王” ， 喜欢带着一堆小兄弟一起玩 ， 而进入餐饮行业之初也是这样 。
首次进军餐饮业 ， 唐肖召集5个朋友 ， 开了一家冷锅鱼 。“当时 ， 我挨家挨户给朋友家里人打招呼 ， 说服他们的父母放心把孩子交给我 ， 跟着我一起创业 。”唐肖清楚地记得 ， 当时5家人共凑了4万8 ， 这也成为这次创业的启动资金 。
2008年左右 ， 不少全国知名餐饮连锁品牌开始走向全国 。与此同时 ， 四川郫县（今郫都区）的一条小巷里 ， 也有一家冷锅鱼店的生意越做越红火 ， 店老板正是唐肖 。
尝到赚钱的喜悦后 ， 唐肖也越来越不满足 。当时的店铺位于一排排居民楼中间 ， “我觉得就像井底之蛙一样 ， 始终觉得那不是我想要的 。”???当时 ， 唐肖心中有个念头开始生根发芽 ， 他想拥有一家自己的全国连锁餐饮品牌 ， 屋头串串香就是那时诞生的 。
温江 ， 也是唐肖的筑梦之地 ， 屋头串串的第一家直营店也坐落在这里 。2009年 ， 屋头串串第一家直营店创立 。
创业并不如唐肖想象中那样轻松 ， “如果有人说 ， 每位创业者背后一定有段心酸史 ， 他说的一定是实话 。”唐肖感慨到 。
串串店创办之初 ， 街面上已经有好几家成熟的串串香品牌店 ， 市场竞争十分激烈 。唐肖先是买了着一辆“6手”面包车 ， 每天都四处跑 ， 学技术 。随后 ， 又盘下一间店铺 ， 但没钱请服务员 ， 唐肖和另一个合伙人 ， 也是现在屋头串串的联合创始人 ， 每天自己动手 。“早上5点起床买菜、切菜、串菜 ， 打扫卫生 ， 一直忙到下午4点钟 ， 晚上5点过准备营业 ， 一天只能睡3、4个小时 。”
即便如此 ， 店铺生意也不见起色 ， “最差的时候 ， 一天只有一桌客人 ， 卖了20多块钱” 。唐肖和合伙人心灰意冷 ， 一度贴出了“店铺转让”告示 。
但当时发生了一件事改变了他的创业轨迹 。“当时一个常常光顾的老顾客 ， 看见我要转让店铺 ， 就问我 ， 他为什么来这儿消费？记不记得他平时来??主要点什么菜？我一问三不知 ， 懵了 。”
这件事情给了唐肖不小的触动 ， 他发现以“客户为中心”并不是一句口号 ， 唐肖买了一个小本子 ， 上面密密麻麻记录着：王阿姨喜欢蒜 ， 李大哥不要香菜 ， ??张阿姨的宠物狗是什么品种……在服务上做到极致 。
慢慢的 ， 生意一天比一天好起来 。
2010年起 ， 陆续有外省的店铺找到唐肖 ， 希望加盟屋头串串 。到目前 ， 屋头串串已经发展成为具有五百多家加盟店的工业化生产、企业化运作的餐饮连锁企业 。
“屋头” ， 在四川话里就是“家”的意思 ， 对于唐肖来说 ， 不仅是让到店的食客有“家”的感觉 ， 也让加盟商有家的感觉 。在屋头串串位于温江的办公室里 ， 墙上挂满了员工团建和加盟商的照片 。
唐肖说 ， 公司的目标是让每一家单店盈利 ， 并复制出“批量赚钱”的店铺 。在盈利的同时 ， 公司还设立了“屋头大学” ， 从内部孵化人才 。他也鼓励内部员工走出去 ， “裂变”出更多项目 ， 目前屋头已经孵化了好几个优秀的创业者 。
“屋头是有奋斗基因的” ， 在唐肖看来 ， 从十多年前揣着四万多块钱开始创业走到现在 ， 创业的路上没有鲜花 ， 没有掌声 ， 是一条不进则退、充满崎岖的雄关漫道 。但他也总结说：“走弯路 ， 也是走直路的必经之路 。”
值得一提的是 ， 近日屋头串串香的专注和坚持也带来了回报 ， 近日屋头串串香的招牌“哈儿牛肉”制作工艺获非遗和传统文化传承专委会认可 ， 唐肖获得了知识产权保护的“中国传承人”荣誉徽章 。
【唐记煌砂锅串串香加盟费 唐记煌沙锅串串加盟】实际上 ， 唐肖想要的并不单单只开好一家串串店 ， 而是做一家“百年老店” 。唐肖说 ， 屋头餐饮经过了10多年的沉淀 ， 已经在人才、资金、业务模式上有了一定原始积累 ， 是时候站出来 ， 主动承担社会责任 ， 做一个有情怀、有温度、有担当的企业 。