1、用料：新鲜鸽子1只、老抽适量、生抽适量、八角2片、冰糖1小块、姜片、葱、料酒、味精适量 。
2、将鸽子剖膛洗净，沥干水分 。
3、将鸽子放入汤锅中大火煮开 ， 加姜片、葱、料酒，中小火炖至八成熟捞出 。
4、用老抽涂抹鸽子，用手充分按摩，使其均匀充分吸收上色 。
【正宗酱乳鸽做法】5、炒锅内入油，烧至八成热放入鸽子，炸至表皮稍稍起皱捞出 。
6、碗内倒入2勺生抽、味精、八角、小块冰糖、煮鸽子的高汤调匀 。
7、将碗内的酱汁倒入锅中烧开至浓稠转小火 ， 入炸好的鸽子 。用勺子不断的把酱汁涂抹在鸽子身上，使其充分入味 。

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