延安的小吃 _生活百科

延安是一座在中国历史上比较出名的城市，因为延安是新中国成立的革命根据地，非常具有意义。延安的小吃并不少，因为延安地处陕西省，大多数的延安小吃都是以面食为主的，例如摊黄就是用玉米面做成的。下面给大家介绍下延安的小吃都有哪些，大家到延安旅游可以来品尝一下。

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2、摊黄
摊簧由米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的。舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻。当地盛产小米，小米是主要原料，所以叫“黄” 。后来人们爱吃大米加工的，但并没有叫“白”，依旧叫“黄” 。大米的口感细腻、小米的口感香甜。
【延安的小吃】 3、凉粉
凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为著称。用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作而成的叫“荞面凉粉” 。凉粉中以绿豆凉粉为上乘，其色泽嫩绿鲜亮，一年四季皆可食用，盛夏时节最佳。
4、烧肘子
“红烧肘子带把把，香透肠子谁不夸。”两句民谣，道出了甘泉红烧带把猪肘子的奇异所在。在20世纪70年代初，下寺湾人民公社食堂厨师把甘泉历来在红、白喜事宴席上必备的红烧肘块，改为红烧带把肘子，受到食客们的称赞。此法很快被城乡各饭店、餐馆效仿，从而形成一道甘泉特色的风味莱。