茄条怎么做好吃 _生活百科

茄条在做的时候是需要掌握炸的火候，最好是先使用葱姜蒜爆香里面再去制作茄条，而且茄条在切的时候方法也是相当的关键，需要切的形状是一样的大小，这样才可以让最终爆炒的时候不会出现炒不熟的情况，也会让每个茄条的味道都是完全一致，会更加容易让味道完全加入到茄条中。

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做法三
【茄条怎么做好吃】 食材准备
长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。
制作方法
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。