发面一定要放糖吗,发面没有放糖怎么办 _生活百科

我们都知道，做面食一般都需要发面的，尤其是包子馒头。发面是很重要的一个重要环节，会直接影响面食的味道和口感。很多人发面的时候都会放糖，这样可以促进面粉发酵。那么发面没有放糖怎么补救呢？下面让我们详细来看看吧！
发酵面粉一定要放糖吗发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素，和面时忘了放糖面也会发开。
好多人发面的时候都会放上酵母，再加一勺白糖，我平时和发面时从来没有放过白糖，面照样发的挺好。所以说，发酵面粉的时候放糖是为了加速面粉的发酵，不放糖也照样可以使面粉发酵，只是时间上轻微会长一些。
发酵面粉忘了放糖怎么办1.假如是和面的时候忘记放糖，可以把糖化成水揉到面里，也可以再加面，放更多一点糖，把面和在一起
2.假如是面已经和好了，我们可以直接做成面包，但是馅要多一些，因为面包的面没有甜味。
3.假如是做馒头的话，那就买一瓶老干妈，馒头蒸好了蘸着吃，也非常美味，简朴吧！
发酵面粉忘了放糖怎么补救发酵面粉和加不加糖是没有直接的关系的，加糖只是为了加速面粉醒发的时间。
假如想快速做到面粉醒发，又忘记了加糖给他创造一个良好加速的条件时，我们是可以补救的。
首先，我们可以将少量的白糖少量的清水拌匀溶解开。
然后，将溶解好后的糖水均匀的加入和好的面团，边加入糖水边揉面团，让糖水能均匀的被面团吸收进去。这里要注重的是，不要加入过多的糖水，因为之前我们的面已经和得差不多了，假如加入过多糖水，会导致面与水的比例失调，切记。
最后我们把揉得光滑的面团，盖上保鲜膜，放到暖和的地方，静等发酵就可以了。
面粉发酵的影响因素1、酵母的用量：每500克面粉酵母的用量是3-5克，假如想要发的快可以适量多放些酵母。
2、和面的水温：酵母活动的温度范围是4-40度,最相宜的温度是25-35度，所以和面时所用的水不要超过35度，用手试温以不烫手为宜。
【发面一定要放糖吗,发面没有放糖怎么办】3、发酵的环境温度：最适合酵母发酵的环境温度是25-35度，所以要想发酵的快应将面团置于25-35度的环境温度中。