陕西菜哪些是代表菜 _生活百科

陕西菜的代表是比较多，这需要从陕西这个地方的环境说起，陕西是以面食为主的，所以陕西的面食是比较出名的，比如肉夹膜以及麻丝而且陕西菜有带把肘子、温拌腰丝以及紫阳蒸盆子等，这些食物是陕西比较出名的菜式，我们可以了解一下这些菜式的做法，然后在平时动手去制作陕西的特色菜。

文章插图

文章插图

葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
【陕西菜哪些是代表菜】烧三鲜
烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。