铁板鱿鱼怎么烧 _生活百科

正宗铁板鱿鱼的做法是需要一台机器的，然后我们将鱿鱼清洗干净之后串起来，在铁板上刷上一层油，然后将鱿鱼串放在铁板上烤，然后不停的翻烤，直到鱿鱼烤熟之后加上孜然粉以及辣椒粉就可以了。铁板鱿鱼不能味道香，而且让我们大开胃口，我们可以学习铁板鱿鱼的做法，自己动手烤出来的比较香。

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铁板香辣鱿鱼
【铁板鱿鱼怎么烧】 材料：鲜鱿鱼(约1000克)，红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可;
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油;
3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中;
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅;
5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。