1、四川泡辣椒是四川省特色名菜 ， 属于川菜系泡菜类食品 。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品 。一般需要腌制一个月左右 。吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒变质 。
【四川泡辣椒】2、辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠” 。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分 。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克 。
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