【川味土豆烧肉的做法步骤 川菜土豆烧肉怎么才不把土豆烧烂】土豆再回锅加热，土豆不会腐烂 。切好的土豆要泡在水里，洗掉淀粉 。先炸土豆 。这样可以保证土豆软糯但不腐烂 。
主料:400克五花肉，2-3个土豆，1个葱，10克姜末，3个八角，适量辣椒，适量干红辣椒 。
辅料：生抽半汤勺、老抽半汤勺、料酒一汤勺、白糖少许、酱油一汤勺、豆瓣酱一汤勺 。
四川土豆烧肉的做法步骤：
1、 将土豆切成块，放入有水的碗中备用；
2、 切肉，提前煮，排骨提前煮；
3、 将辣椒、干辣椒、豆瓣酱、姜末放入热锅冷油中，炒好后放入肉块，不断翻炒，然后加入酱油、酱油、酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，一分钟后加入开水，放入八角；
4、 大火烧开，转小火慢慢炖 。肉软嫩后，加入土豆，中火五分钟 。

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