有关胡萝卜减肥原理：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及大量的糖类、淀粉和维生素B、C等营养物质 。胡萝卜素经消化分解后变成加倍的维生素A，能促进身体发育、骨骼构成、脂肪分解等 。经分析，胡萝卜根的颜色越红，所含的胡萝卜素越多 。在欧美各国，胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴 。在日本，胡萝卜被尊为“人参”，人人争食 。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有抗癌保健作用，所以被称为益寿之菜 。
胡萝卜减肥法：用果菜榨汁机或搅拌机榨出一杯红萝卜汁，一天喝1~2次，饭前喝，不必控制饮食，配合体质及身体的状况斟酌饮用量，就能够慢慢地丢掉一些多余的体重 。
材料：红萝卜--中等大小（约200公克）
做法：
1、红萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状 。
2、如果觉得单饮红萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味 。
3、将红萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中，用搅拌机出来的红萝卜汁，呈黏稠状红萝卜泥，完整保留了红萝卜的营养，最好把它喝得一滴不剩 。
如果用果菜榨汁机，则榨出红萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出一小把，泡人红萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费 。
【胡萝卜减肥】 4、如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把红萝卜放在上面用力刷，就可以出细条状的红萝卜丝 。生吃这些红萝卜丝当然也OK，若是用纱布包住，挤出汁液来喝也无妨 。