酸梅是南方的一种特产 。它的吃法有很多,比较常见的有做酸梅汤,腌制蜜饯,熬制酸梅酱等 。酸梅含有丰富的维生素C和其它营养素,因为其口感过酸,而被进一步加工,制成多种风味小吃 。也是很多孕妇喜爱的零食 。对于酸梅酱的用途有哪些,可能很多人还不太了解 。下面我们来看一下介绍 。
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自制酸梅酱的做法
洗梅子:梅子用水洗净,把水隔干 。
【酸梅酱的用途】 放盐:撒几勺盐腌制梅子,用手把盐拌匀,让每颗梅子的表面与盐充分接触 。
静置: 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水 。
洗净:将盐腌制出的水分倒掉,并用清水洗净梅子,去掉梅子表面多余的盐分 。
煮:将梅子放入锅内,并加水没过梅子,开大火煮至梅子软透 。
隔水:确认梅子煮软后,将水全部倒掉 。
捣酱:将火调至中火,用勺子把梅子逐一压烂(无需丢掉皮和核) 。
收汁放糖:用中火把汁慢慢收干,期间要不间断地搅拌 。待成酱状时,根据个人喜好加白砂糖,并搅拌至糖均匀融化后关火 。
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