在日常生活中煮鸡蛋是一种比较常见而且方便的一种食物 ， 而煮鸡蛋的营养价值也比较高 ， 每天食用可以补充身体所需要的营养物质和多种蛋白质 ， 而煮鸡蛋一次性吃不完可以存放2-3天左右 ， 如果长期存放就会容易导致变质 ， 不仅口感发生变化 ， 同时也会容易破坏其中的营养成分 。
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从营养学的观点看 ， 为了保证膳食平衡 ， 满足机体需要 ， 又不会营养过剩 ， 一般情况下 ， 老年人每天吃1个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者 ， 每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也可吃两个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃2 — 3个鸡蛋 ， 不宜过多 。
食用指南
【煮鸡蛋能放多久】 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。