在春天的时候就是香椿树出芽的时候，我们会发现香椿树都长的特别的高大，但是香椿芽是非常细小的，而且一般都需要上述采摘，是我国南方地区一种特有的植物，在采摘香椿芽的时候一定要采摘最新鲜的香椿芽，这样吃起来才会香嫩可口，那么香椿炒鸡蛋都有什么功效呢?
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春芽炒蛋禁忌四：茶叶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康 。
春芽炒蛋禁忌五：柿子，一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状 。
【香椿炒鸡蛋有什么功效】 春芽炒蛋禁忌六：味精，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好 。