Amy是白领族 ， 年轻漂亮 ， 不过她对自己的腹部稍微隆起耿耿于怀 。两个月前 ， 她开始每天中午以水果代替正餐 。一个多月下来 ， 人是瘦了 ， 但脸无血色 ， 而且经常感到疲倦 。其实 ， 像Amy这样的例子还真不少 ， 一些爱美的女孩因为怕正餐的淀粉成分让自己发胖 ， 于是用水果来代替正餐 。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授指出 ， 当身体非常肥胖时 ， 改用水果餐是可行的 ， 但如果
【水果瘦身要听听专家建议】 体重处于正常范围 ， 午餐只吃水果 ， 是不足以应付一整天的工作量 。
从营养学角度来说 ， 人体需要碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种营养素 。若长期靠“水果”为生 ， 对人体的内分泌、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响 。水果中的确含有丰富的维生素和矿物质 ， 还有有益于人体健康的生物活性物质 ， 像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等 。可是 ， 人体所需要的另外一些营养素 ， 如生命必需的蛋白质 ， 在水果中的含量却很低 。一个人如果不吃肉或豆制品 ， 想完全通过水果摄取每天所需要的蛋白质 ， 那至少要吃9000克 ， 也就是18斤以上的水果 ， 才能满足身体的需要 。同时 ， 水果中的非血红素铁难以被人体利用 ， 长期用水果当正餐 ， 肯定会引起蛋白质和铁的摄入不足 ， 从而引起贫血、免疫功能降低等现象 ， 因为减肥而损害健康得不偿失 。此外 ， 午餐吃水果 ， 下午会感到饥饿 ， 到晚餐实在熬不住 ， 难免吃得超量 ， 这样一来难以获得减肥效果 ， 甚至更加肥胖 。
——蒋卓勤教授提出几点建议
1.让水果成为配角 。偶尔吃水果餐也未尝不可 ， 切勿天天如此 。午餐适量吃点谷类食品 ， 主菜可以选一份鱼或肉 ， 配一些绿色蔬菜 。然后 ， 来一份酸奶或水果沙拉 ， 作为午饭后的补充；
2.只吃八分饱 。进食午餐后 ， 身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收 ， 在此期间大脑处于缺血缺氧状态 。如果吃得过饱 ， 就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间 ， 从而影响下午的工作效率；
3.工作量越大 ， 越需要认真吃正餐来补充体力 。