腊鸭怎么炒 _生活百科

腊鸭爆炒以后的味道也是十分好，很多人们都比较爱吃这道菜肴，而且翻炒的时间也是不需要很长，大部分只需要五六分钟就可以让这道菜肴出锅，而真正需要去注意的就是翻炒之前的步骤，首先就是需要将自己做风干以后的腊鸭放入到调味料之中腌制一段时间，就可以让味道变得更鲜。

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所属菜系: 粤菜
材料：番鸭(半只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
子姜焖鸭(2张)
腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
【腊鸭怎么炒】 6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可