麻辣烫香料 _生活百科

【麻辣烫香料】 麻辣烫是一种风靡于各大街头的食物，也是一种对于很多人而言，都有着很大的吸引力的食物。麻辣烫想要做的好吃的话，不仅要选择到合适的食材，还需要采取一定的方法来配置香料以及底料，这样才能充分发挥出麻辣烫的特色来。下面，就为大家详细介绍一下麻辣烫的制作方法！

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三、麻辣烫的底汤配料
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了此汤也可作为火锅的锅底。