美味的豆腐在人们生活中非常受欢迎，因为豆腐的味道属于清淡系列，但是，可塑性非常强，即可做成川菜当中麻辣为主的麻婆豆腐，也可以做成淮扬菜清淡风格为主的白菜豆腐汤等等，而湖南对豆腐的烹饪做法达到可极致，其中，霉豆腐就是典型的代表，下面就来看看湖南霉豆腐怎么制作呢？
【湖南霉豆腐怎么制作呢？】
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4.自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末） 。
5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒 。
6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料 。
7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了 。
8.吃的时候再淋上适量香油 。
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