营养食物的选择 _营养

1．碳水化合物。主要选择谷类食物，严格限制糖、巧克力、含糖饮料及零食，谷物中应选择粗杂粮，如：玉米面，荞麦面、燕麦、莜麦等。
2．脂肪。每日摄入脂肪50-60克为宜。推荐食用多不饱和脂肪酸为主的食用油，如：花生油、豆油、菜子油等植物油，注意烹饪中不要过分加热。不吃动物油，如：猪油、牛油及动物内脏。一般烹饪油一汤匙为10克。如果有条件可用寒冷地区的深海鱼油，因为其含有非常丰富的多不饱和脂肪酸，对人体非常有益。
3．蛋白质。应保证每日每公斤体重1克蛋白质，如体重为70公斤，则每天应保证70克以上的蛋白质。蛋白质的来源包括：肉、蛋、牛奶、豆腐及豆制品等。【营养食物的选择】

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4．维生素、矿物质及微量元素。节食减肥时，由于长期限制饮食，所以保证充足的维生素、矿物质和微量元素的供应非常重要。新鲜蔬菜和水果含有丰富的水溶性维生素，如：维生素B1、B2、B6、B12、C、烟酸及叶酸等。新鲜蔬菜和水果含热量很低，营养丰富且饱腹感明显，所以在节食减肥时不要过分限制。进食过多的盐对健康不利，特别是有高血压的病人。一般主张每天进食盐的量在6克以内。
5．膳食纤维。含纤维高的食物对健康非常有利，尤其是对肥胖者。高纤维膳食包括：粗粮、蔬菜、水果等。例如粮食，自然的面粉（全麦粉）比精致面粉对健康更有利。