【养生】五月苋，正当时，这样吃健中补虚、清热通便( 二 ) _健康小知识

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苋菜豆腐鱼头汤（全家量）
【材料】
苋菜600g ，豆腐2块，鱼头1个（约600g），姜丝适量。
【做法】
①材料洗净，苋菜切段，豆腐切块，鱼头去鳃备用。
②锅中放入少许油，加入生姜、鱼头，煎至微黄。
③锅中放入1.5L清水，放入所有材料，大火煮开后转小火继续煮45分钟，加入少许食盐调味即可。
【功效】
健中补虚，清热通便。
【适用年龄】
3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
有些人可能会问到，目前市面上有绿叶苋跟红叶苋两种，选哪种更好呢？

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红叶苋菜

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绿叶苋菜
绿叶苋菜因为叶绿素比较多，所以镁的含量也会比红叶苋菜高。镁配合着钾和钙，会有益于骨骼健康，还有助于控制高血压。而红叶苋菜含有比较多的花青素、类黄酮、总酚，有较好的抗氧化作用。只是当中的抗氧化天然色素比较容易溶于水，所以记得清洗红叶苋菜的时候不要过长时间浸泡和用力过大地搓洗。
最后提醒大家，苋菜以叶多质嫩、茎细柔软为佳。且苋菜的储存期不长，最好鲜买鲜食。赶紧趁着这段时间，吃起来吧！

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来源：岭南中医药文化、许尤佳育儿堂、广州中医药大学第一附属医院
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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