食材明细
主料
五花肉1000克
自制腊肉腌料:
食盐半勺
生抽80克
老抽70克
冰糖20克
白酒30克
花椒适量
八角适量
烟熏肉材料:
桔子皮适量
花生壳适量
茶叶适量
白糖适量
大米100克
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
高级难度自制四川腊肉烟熏肉的做法步骤
文章图片
1五花肉刮去表皮上的猪毛并清洗干净沥干水分 。
文章图片
2将五花肉两两对折切开放入盆中 , 加入生抽老抽和料酒 , 花椒及八角抓拌均匀 。
文章图片
3这是我放入冰箱腌制3、4天的情况 , 一定要记得 , 每天都要及时翻面使香料能够均匀渗透与猪肉中 。
文章图片
4这是腌了3、4天后挂起来的晾干之情景 。
文章图片
5晾干水分的第一日 , 颜色变深 。
文章图片
6这是晾着的第二日的情景(肉皮和内部组织变得紧实) 。
文章图片
7这是晾着的第三日情景(体积开始变小) 。
文章图片
8准备锡箔纸1张铺在锅底 。
文章图片
9先后铺上大米、茶叶、桔子皮、花生壳、白砂糖 。
文章图片
10自制的腊肉切小块放入烤架之上 , 盖上锅盖开火烟熏腊肉 。
文章图片
11烟熏过的腊肉更加的油亮红润 。
文章图片
12放入锅中蒸30分钟 。
文章图片
13夹一块红润油亮 。
文章图片
【自制四川腊肉烟熏肉的做法步骤,你喜欢这个风味吗?快来试试】14成品图 。
- 自制脆皮肠的做法步骤
- 自制鱼肠的做法步骤
- 自制芒果布丁,好吃又便宜,再也不用去超市买了
- 四川一女生第一次喝醉后跪下对室友大喊,看到对面的东西都笑喷了
- 宝宝食谱~鸡油枸杞面线,用自制蒸鸡油拌面线,配上枸杞顾眼护肝
- 腊肉皮白萝卜汤的做法步骤,你吃过吗?快来学学吧
- 一个鸡蛋一碗面粉,教你自制放心小油条,香酥又好吃
- 自制鸡柳,外酥里嫩,里面鸡肉嫩滑飘香
- 自制嫩炸鸡的几个方法,教你几个可以自制嫩炸鸡的方法
- 夏天必不可少的三种自制冰激凌,浓浓的巧克力味道让人欲罢不能