牛腱子买大个还是小个的好 _牛肉

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牛筋是一种非常常见的牛肉类型，分为大牛筋和小牛筋。你可以根据自己的喜好来选择。那么，买大的还是小的牛筋比较好呢？为什么我买的牛筋肉没有肌腱？让我们来看看曲丁网带来的详细介绍！
买大的还是小的牛腱比较好都可以。
牛筋分为小腱和大腱。大牛筋和小牛筋在营养上没有区别。牛筋肉是指牛大腿的肌肉，注意不包括牛屁股的部分。肌腱肉是前后腿肉。前腿肉称前筋，后腿肉称后筋，筋肉呈花形。适合炖、炖、酱等。肌腱肉是膝关节向上大腿的肉。肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹理规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜爱，享有肉中骄子的美誉。
为什么我买的牛筋肉没有筋？你买的筋肉是牛后腿的筋肉，所以没有筋。
牛筋肉筋多才好吃。其实前腿的肌腱是最多的，所以买的时候一定要选择前腿的肌腱。右侧是分解后的独立肌腱肉，由这些肌腱肉组成。相反，后腿往往是一大块肉很柴。
牛腱肉是牛肉大腿的一部分，这部分的肉很好吃，很嫩，可以煮，汤或炖是一个很好的选择，你可以经常吃。
怎样卤牛筋肉？所需材料：牛腱肉1kg ，酱油、辣椒、八角、肉桂、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、洋葱、姜、豆腐
步骤：
牛筋肉提前解冻，浸泡2-3小时(为出血水) ，控制干水
倒入生抽270g(如果是薄盐酱油，需要在后面放盐调味) ，放入冰箱隔夜浸泡
第二天和酱油一起放入锅中，加入冷水(水不要过牛筋肉，多加水(煮沸时水会减少
大火煮沸去除血沫
加香料：花椒5g、八角4、桂皮1、草果1、香叶4、陈皮1、山楂5、干辣椒、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳 25g
煮沸后，尝尝适量的盐，用小火炖2小时
【牛腱子买大个还是小个的好】 炖好后，继续盖上盖子，冷却后盛出，放入冰箱冰一晚，切片放盘。