酸菜鲶鱼的家常做法 _生活百科

【酸菜鲶鱼的家常做法】 处理鲶鱼的过程中是十分复杂的，因为鲶鱼与一般的鱼比较起来，腥味会比较大，所以要将身体中含有腥味的一些部位完全去除，例如鱼鳃黑膜等。但是在处理好鲶鱼之后，大家又可以选择许多不同的制作方法，让鲶鱼发挥出美味的味道。其中酸菜鲢鱼的制作方法简单并且美味，所以酸菜鲶鱼的家常做法是怎样的?

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大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。