红酒为什么用木塞

红酒也就是我们所说的葡萄酒 , 而且开户的方式也比较独特 , 一定需要辅助工具 , 也就是开瓶启才能打开 , 而且红酒所使用的一般是木塞 , 这一点相信大家也是知道的 。但是 , 红酒为什么用木塞呢?这与酒的组成结构有关 。木塞的结构会让葡萄酒更具有口感 , 而且酒的味道也会更浓 。

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【红酒为什么用木塞】 最常见的瓶塞当然是传统的橡木塞 。相传 , 希腊人在公元前500年就已经用木塞来密封酒罐 。想了解橡木塞,我们就要从橡树说起 。一株健康的橡树最多可以活到170岁左右 , 主要生长在地中海西岸的西班牙和葡萄牙 。太年轻的橡树无法用来制造酒塞 , 因此 , 直到42岁时树皮在收割后才能第一次被用来制作葡萄酒塞 , 之后每9年采割一次 。5月下旬开始是收割的季节 , 两名身强力壮的工人从同一棵树上熟练地砍下大块的树皮 , 他们动作小心翼翼 , 以免伤害到树木的筋骨 , 并且至少留下35%的树皮来覆盖树干 。离开之前还要在树干上写下下次收割的年份 。刚收割下的橡木树皮不能马上被利用 , 要经过6个月的风晒去水、蒸煮消毒、再风干等等复杂的工艺才能最终制成一个合格的瓶塞 。如此苛刻的生长环境、冗长的周期和复杂的工艺 , 并不比瓶中的葡萄酒来得容易 。
既然制造橡木瓶塞如此耗时耗力 , 并且价格不菲 , 为什么还会有那么多人热衷于它呢?首先 , 橡木有很好的弹性 , 可以在酒瓶开启后反复使用;其次 , 橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶 。不要小看这个缓慢 , 细微的氧化过程 , 它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因 。橡木塞有着不俗的表现 , 但也存在着其致命弱点 。罪魁祸首就是一种叫TCA的化学成份 , 会给原本宜人的美酒带上不和谐的朽木异味 , 英语里用“corked”一词来形容 。