扁豆面用料：扁豆150克 ， 食用碱一小勺 ， 面条 ， 香菜 ， 盐适量 。
做法：
1、清洗扁豆 ， 保留一定水分 。
2、将带有水分的扁豆放进锅子加热 ， 水冒气快开的时候加入一小勺食用碱 ， 搅拌均匀 。
【扁豆面如何做】3、一边搅拌 ， 观察到豆子变色 。
4、搅拌到豆子都变黑 ， 加入水至没过豆子 ， 开大火加热烧开 ， 再转小火将豆子闷煮至绵软 。
5、做面条 ， 扁豆面适合短面条 。
6、煮好面后加入香菜 ， 扁豆 ， 加盐调味 。

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