用材：植物黄油165克、低筋粉140克、高粉100克、朱古力50克、淡奶油200克、矿泉水300克、糖15克、盐5克、生鸡蛋4个 。
雷电泡芙的处理方式：
【10、50克淡奶油加5克糖进行打发,这里用小点的容器装奶油 闪电泡芙的做法】无盐黄油、矿泉水、糖、盐放入不锈钢炒锅内 ， 中小火开煮 。
鸡蛋打散预留 ， 黄油融化后 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 直至水和油结合 。
烧开冒泡泡后 ， 倒进低筋粉 ， 拿筷子快速地搅拌均匀 ， 直至全部小麦面粉都烫熟 ， 把锅端玄火制冷预留 。
面团内部结构温度减少65度下就可以 ， 分批添加鸡蛋液到面团内 ， 加一次充足拌匀后加上第二次 ， 直至提到面团呈倒三角 ， 三角形的长短约为4cm 。这时候的鸡蛋液不一定会全用完哦 ， 所以一定要分数次添加 。
裱花嘴放进裱花嘴内 ， 吸在强的水杯上 ， 面浆放进裱花嘴内 。
挤10cm一个的长条形 。
风炉烤箱提早250度加热 ， 现在气温低 ， 电烤箱门开了后会立刻减温 ， 所以我把加热的温度提高了50度 。我与此同时烤了3盘 ， 当烘烤盘放入电烤箱内时 ， 温度就降到200度 。200度烤制10分钟 ， 再转至180度烤制18分钟左右 。
150克淡奶油隔开水升温 ， 提温至55度以上先从开水里取出 。
添加50克多62%的法芙娜巧克力 ， 用打蛋器搅拌均匀减温预留 ， 现在气温低 ， 我便室内温度减温 ， 摆放1小时加20克白砂糖开展打发 ， 用打蛋器把巧克力奶油打发 。
50克淡奶油加5克糖开展打发 ， 这儿用小一点的器皿装鲜奶油 。
对泡芙做装饰 。

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