【云南必吃美食】 生活条件越来越好，很多人会利用自己闲暇时间去名胜地区旅游，有的时候想去爬爬山，有的时候想去玩玩水 。最受年轻人欢迎的地方当属云南了，提到旅游必定会想到吃，到了云南一定要吃一吃昆明的米线，非常有名的汽锅鸡、白族的酸辣鱼 。本文介绍了详细的内容，来看看吧 。
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白族酸辣鱼
白族酸辣鱼是一道菜品，是白族特色待客菜肴 。有"高原明珠"之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富 。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种 。酸辣鱼的制作方法是:把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮 。酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴 。