柳州风味小吃 _生活百科

若是想要去吃柳州风味小吃的，就绝对少不了糯米粉的，这在当地是相当有名的，几乎是家家户户都会使用糯米粉来做出来好吃的糯米糕的，这种美食在吃起来的时候软软糯糯的，从而让人们感觉到十分好吃的，而且老少皆宜的，很多的儿童都是非常喜欢吃这种美食的，比较的有利于消化。
【柳州风味小吃】

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质量标准：
形态：片厚薄均匀，外形方整，包装紧密。色泽：雪白。组织：细腻、柔软。口味：香甜软润。
螺蛳汤是以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤,每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,成为当地名吃之冠。它的主料是圆米粉,和我们平时吃的米粉( 米线)不同。通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉(干切粉)在清水中浸泡软化之后再煮。