油酥很久地方特色的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物 。当然，在制作油酥的时候，需要经历过不同的步骤，在每一个步骤，都是有一些方法跟技巧可寻的 。只要掌握了这些技巧，那么制作出来的油酥自然也是比较美味的 。下面，就为大家详细介绍一下油酥的具体做法！

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4.上鏊
【炒油酥的做法】 将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼 。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀 。散在周围 。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发 。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成 。

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