很多人在切藕片的过程中会发现,藕片切完之后在空气中一段时间就会变黑,就像我们平时切完土豆,土豆会变黑是一样的,这也是空气中产生的氧化反应,虽然变黑的藕片并不会变质,但在色泽上却会影响美观,所以有很多人在切完藕片之后会放在水中,那么如何炒藕片不会变黑呢?
【如何炒藕片不会变黑】
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3、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右 。
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